Estofado de pollo

Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pollo, 1 cebolla cortada en cuaditos, 4
tomates maduros, 3 dientes de ajos, 3 patatas, 1 hoja de laurel, champiñones (opcional),
comino, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Macerar las piernas de pollo con los ajos , la sal y la pimienta. Picar los tomates y
ponerlos en una olla con una cuchara de aceite para que se pochen a fuego bajo,
añadiendo además una cucharita de azúcar y removiendo de vez en cuando. Una vez
cocido, pasarlo por la licuadora. Picar la cebolla. Poner aceite en una olla y sellar la
carne de pollo. Sacar los muslos de la olla y dorar en ella la cebolla, ajos, volver
a poner el pollo, añadir el tomate licuado, los champiñones y el laurel y la sal. Mientras
tanto, cortar las patatas (peladas) a dados medianamente grandes y freírlos en aceite de
olive. Cocinar los muslos unos 20 minutos y agregar las patatas en guarnición.
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