Estofado de cerdo con patatas

Ingredientes: 800 g de carne de cerdo para estofar, 4 patatas medianas, 1/2 cebolla
grande, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate, un chorrito de vino
fino, sal, pimienta , negra, pimentón, aceite.
Preparación:
Pochar la cebolla cortada en juliana y el ajo picado en la olla rápida con un poco de
aceite.
Luego añadir el pimiento picado y la zanahoria en rodajitas. A los 5 minutos añadimos
el tomate pelado, quitada la simiente y cortado a dados. Dejamos sofreír.
Una vez tengamos el sofrito le añadimos la carne y los granos de pimienta negra. Le
damos unas vueltas y le echamos el vino fino.
Una vez se haya evaporado el alcohol, unos 5 minutos aproximadamente, añadimos las
patatas chascadas y la cucharada de pimentón. Cubrimos con agua (mejor también con
una pastilla de caldo) y le añadimos la sal que convenga.
Cerramos la olla rápida y esperamos 6-7 minutos desde que empiece a hervir.
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