Tapar la olla y dejar cocer durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, retirar del fuego. Dejar que la olla enfríe y abrir; rectificar de sal y
servir.
Dejamos reposar unos minutos.
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Estofado de Pavo con Patatas y Verduras

Ingredientes (2 personas): 1/2 kg carne de pavo, 2 patatas, un puñado de zanahorias, 1
lata de champiñones, Sofrito: 1 tomate grande, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 pimiento rojo
(en lata), 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, tomillo seco, pimentón dulce, vino blanco,
Aceite de oliva, agua, sal y pimienta.
Elaboración:
En una sartén, sofreír la cebolla, el tomate y el pimiento picados. Cuando esté todo
blandito, añadir el pimiento rojo y los dientes de ajo; dejar cocer unos minutos, y
luego triturar bien con la batidora.
Ponemos una olla a fuego medio con un chorrito de aceite y añadir el sofrito. Agregar el
pavo en trozos y rehogar unos diez minutos. Salpimentar, añadir el tomillo, el pimentón
dulce, las hojas de laurel y remover todo bien.
Pelar y cortar las patatas en trozos (chascadas), añadir a la olla junto con los
champiñones y las zanahorias. Rehogar un par de minutos más. Incorporamos el agua
hasta que se cubra todo y añadimos un chorro de vino blanco (al gusto). Remover bien y
cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Ir removiendo de vez en cuando.
Estará listo cuando las patatas y la carne estén tiernas.