Incorporar una cucharada de mantequilla y añadir la sémola, poco a poco sin dejar de
remover con ayuda de una cuchara de madera. Bajar la intensidad del fuego al mínimo y
seguir la cocción durante unos 20 minutos, removiendo continuamente, para obtener
una crema suave
Si fuera necesario, verter un poco de agua hirviendo. Mezclar bien. En una sartén o
cazo, derretir la mantequilla restante a fuego muy bajo
Verter la mantequilla derretida en una sopera, agregar la yema de huevo, el queso
rallado y mezclar con un tenedor . Con ayuda de una cuchara grande, coger la sémola y
la verdura y verterla en la sopera sin remover. Espolvorear la superficie con pimienta
recién molida y servir enseguida.
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Sopa de verduras y Pasta

Ingredientes para 4 personas: 3 zanahorias, 2 puerros, 1 penca de apio, al
gusto, 1 litro de caldo, 1 pastilla de caldo concentrado
Fideos muy finos (cabello de ángel)
Preparación:
Se pueden añadir algunas judías verdes, un poco de repollo picado, guisantes, nabo, etc.,
lo que más nos guste, o lo que se tenga más a mano en ese momento. Es una buena
manera de utilizar esas hortalizas que se quedan olvidadas en el cajón para verduras de
la nevera
Limpiar y picar menudas todas las verduras con una batidora/trituradora. Lavarlas en
un colador y ponerlas en una cacerola o en la olla a presión, cubiertas con el caldo. No
viene nada mal añadir una pastilla de caldo concentrado. En una cacerola normal
tardarán unos veinte minutos, en la olla cinco. Cuando estén tiernas, añadir un puñado
de fideos, después de comprobar el punto de sal y rectificarlo si hiciera falta. El tiempo