Due to the risk of foodborne illness, the consumption of raw and/or undercooked foods is at the discretion of the consumer.
If you have any allergies, dietary restrictions, or alimentary intolerance, please inform your server.
Por la probabilidad de riesgo de intoxicación alimentaria el consumo de alimentos crudos y/o pocos cocidos es responsabilidad
de quién los consume. Si tienes alguna alergia, intolerancia y/o restricción alimentaria por favor informa a tú mesero.

DAIRY PRODUCT
PRODUCTO LÁCTEO

EGG
HUEVO

TREE NUTS
NUECES

FISH
PESCADO

SPICY
PICANTE

PEANUTS
CACAHUATE
MUSTARD
MOSTAZA

SEEDS
SEMILLAS
CELERY
APIO

SHELLFISH, MOLLUSCS AND CRUSTACEANS
MARISCOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
SULFITES
SULFITOS

SOY
SOYA

Your well-being is our priority. We encourage you to choose healthy options during your stay,
and explore nutritious and delicious dishes at our restaurant.
Tú bienestar es nuestra prioridad. Te invitamos a elegir opciones saludables durante tú estancia,
descubre platos nutritivos y deliciosos en nuestro restaurante.
VEGETARIAN
VEGETARIANO

VEGAN
VEGANO

GLUTEN FREE
SIN GLUTEN

SUGAR FREE
LIBRE DE AZÚCAR

C O L D AP PE T IZE R S | ENTRADAS FRÍAS
Guacamole made at your table, served with pork rinds or spicy grasshoppers
Guacamole hecho en su mesa, natural, con chicharrón de puerco o chapulín enchilado
Pressed avocado tatemado with sweet corn kernels and shrimp al pastor
with toasted pumpkin seeds vinaigrette
Prensado de aguacate tatemado con grano de maíz dulce y camarón al pastor
con vinagreta de pepita tostada
Beef zik marinated with watermelon horseradish citrus, creole coriander
leaves and black toast with sesame seeds
Zik de res marinado con cítrico de rábano sandía, hojas de cilantro criollo
y tostada negra con ajonjolí
Yellowfin tuna tart, lemon marinated white cucumber leaves, Xcatic chili
mayonnaise and garlic tatemado with black recado vinaigrette
Tarta de atún aleta amarilla, hojas de pepino blanco macerado con limón,
mayonesa de chile Xcatic y ajo tatemado con vinagreta de recado negro
Smoked portobello salad with frisée lettuce and baby spinach, zebra tomato
with creamy fresh jocoque, serrano ham and pineapple strips, dressed with coriander oil
Ensalada de portobello ahumado con lechuga frise y espinaca baby, tomate zebra
con cremoso de jocoque fresco, fajilla de serrano y piña, aderezado con aceite de cilantro
Tender lettuce leaves salad with green apple and mango, crunchy serrano ham
with spicy cheese and eggnog vinaigrette
Ensalada de hojas tiernas de lechuga con manzana verde y mango,
crujiente de jamón serrano con queso enchilado y vinagreta de rompope

HO T AP P E T IZE R S | ENTRADAS CALIENTES
Octopus and pork chicharron taco served with handmade corn tortilla
with guacamole and chihuatle chili sauce
Taco de chicharrón de pulpo y puerco servido con tortilla de maíz hechas a mano
con guacamole y salsa chile Chihuatle
Black pastor taco with red onion and yellow pepper
Taco de pastor negro con cebolla roja y chile güero
Corn esquite with ranch cream, fresh panela cheese and pork rinds with chiltepin powder
Esquite de choclo con crema de rancho, queso panela fresco, chicharrón de puerco con
chiltepín en polvo
Gordita ahogada, stuffed with pressed mushroom and huitlacoche
with guajillo chili sauce and onion and fresh oregano
Gordita ahogada, rellena de prensado de champiñón y huitlacoche
con caldillo de salsa de chile guajillo y cebolla con orégano fresco
Kastacán stuffed tamal with mole and foie gras
Tamal relleno de Castacán sobre espejo de mole con emulsión de foie gras
Oaxacan cheese with spicy grasshopper and handmade tortillas
Quesillo oaxaqueño con chapulín enchilado y tortillas hechas a mano

S O U P S | SOPAS
Yellow corn cream with smoked Mexican pork sausage and sheep cheese
Crema de elote amarillo, chistorra de puerco ahumada y queso de oveja
Traditional red pork pozole with black tostadas
Tradicional pozole rojo de cerdo con tostadas negras

M E AT AN D P OU LT RY | CARNES Y AVES
Grilled skirt steak with roasted marrow and creamy avocado
with cambray onions and rosemary galeana potatoes
Entraña a la parrilla con tuétano rostizado y cremoso de aguacate
con cebolla cambray y papa galeana al romero
Tenderloin steak served with cauliflower puree and peanut mole sauce
Corte suave de filete de res acompañado de puré de coliflor
tatemado con salsa de mole de cacahuate
Kurobuta pork belly with crispy skin, served with epazote-scented
red bean puree and poblano chili sauce
Kurobuta panceta con piel crocante, puré de frijol rojo con aroma de epazote
y salsa de chile poblano
Grilled chicken breast, rustic mashed potato with barbecue sauce and craft beer
Pechuga de pollo a la parrilla, puré rústico de papa con salsa de barbacoa y cerveza artesanal
Bean stuffed panucho, smoked lamb salpicón, avocado puree and habanero ash oil
Panucho relleno de frijol, salpicón de cordero ahumado, puré de aguacate
y aceite de ceniza de habanero

Traditional enchiladas stuffed with baked suckling pig with recado blanco and mole negro,
fried plantain, cilantro rice, pork beans, confit cauliflower and chili sauce
Tradicionales enchiladas rellenas de lechón horneado con recado blanco y mole negro,
plátano frito, arroz al cilantro, frijol puerco, coliflor confitado y salsa de chile

S E AF O O D | MARISCOS
Marinated black sea bass with butter, roasted pineapple sashimi
with corn on the cob and poblano cream sauce
Lubina negra marinada al pastor con mantequilla, sashimi de piña rostizada
con mazorca y cremoso de poblano
Grilled octopus with white rice, corn and herb butter
Pulpo zarandeado con arroz blanco, elote y mantequilla de hierbas
Chile stuffed with Oaxacan cheese and soy meat, red rice
and tomato broth with smoked chipotle
Chile relleno con queso Oaxaca y carne de soya, arroz rojo
y caldillo de tomate con chipotle ahumado
Grilled shrimps marinated with achiote butter, orange,
purple cauliflower risotto with almond butter
Camarones a la parrilla marinado con mantequilla de achiote,
naranja, risotto de coliflor morado con mantequilla de almendra

D E S S ERT S | POSTRES
Churros with sugar, cinnamon and Oaxacan chocolate
Churros azucacanelados, chocolate oaxaqueño
Ancestral chocolate with spiced coffee foam, prickly pear jelly and honey
Ancestral de chocolate, con espuma de café de olla, gel de tuna y teja con miel de abeja
Buñuelo, guava compote, piloncillo syrup, axiote powder
and ginger ice cream with cotton candy flamed with tequila
Buñuelo, compota de guayaba, jarabe de piloncillo, polvo de axiote
y helado de jengibre con algodón de azúcar flameado al tequila
Three milk - queso de bola cake with tres leches ice cream
and piloncillo with blackened corn
Pastel tres leches de queso de bola con helado de tres leches
y piloncillo con maíz quemado