HO T AP P E T IZE R S | ENTRADAS CALIENTES
Octopus and pork chicharron taco served with handmade corn tortilla
with guacamole and chihuatle chili sauce
Taco de chicharrón de pulpo y puerco servido con tortilla de maíz hechas a mano
con guacamole y salsa chile Chihuatle
Black pastor taco with red onion and yellow pepper
Taco de pastor negro con cebolla roja y chile güero
Corn esquite with ranch cream, fresh panela cheese and pork rinds with chiltepin powder
Esquite de choclo con crema de rancho, queso panela fresco, chicharrón de puerco con
chiltepín en polvo
Gordita ahogada, stuffed with pressed mushroom and huitlacoche
with guajillo chili sauce and onion and fresh oregano
Gordita ahogada, rellena de prensado de champiñón y huitlacoche
con caldillo de salsa de chile guajillo y cebolla con orégano fresco
Kastacán stuffed tamal with mole and foie gras
Tamal relleno de Castacán sobre espejo de mole con emulsión de foie gras
Oaxacan cheese with spicy grasshopper and handmade tortillas
Quesillo oaxaqueño con chapulín enchilado y tortillas hechas a mano