S O U P S | SOPAS
Yellow corn cream with smoked Mexican pork sausage and sheep cheese
Crema de elote amarillo, chistorra de puerco ahumada y queso de oveja
Traditional red pork pozole with black tostadas
Tradicional pozole rojo de cerdo con tostadas negras

M E AT AN D P OU LT RY | CARNES Y AVES
Grilled skirt steak with roasted marrow and creamy avocado
with cambray onions and rosemary galeana potatoes
Entraña a la parrilla con tuétano rostizado y cremoso de aguacate
con cebolla cambray y papa galeana al romero
Tenderloin steak served with cauliflower puree and peanut mole sauce
Corte suave de filete de res acompañado de puré de coliflor
tatemado con salsa de mole de cacahuate
Kurobuta pork belly with crispy skin, served with epazote-scented
red bean puree and poblano chili sauce
Kurobuta panceta con piel crocante, puré de frijol rojo con aroma de epazote
y salsa de chile poblano
Grilled chicken breast, rustic mashed potato with barbecue sauce and craft beer
Pechuga de pollo a la parrilla, puré rústico de papa con salsa de barbacoa y cerveza artesanal
Bean stuffed panucho, smoked lamb salpicón, avocado puree and habanero ash oil
Panucho relleno de frijol, salpicón de cordero ahumado, puré de aguacate
y aceite de ceniza de habanero