C O L D AP PE T IZE R S | ENTRADAS FRÍAS
Guacamole made at your table, served with pork rinds or spicy grasshoppers
Guacamole hecho en su mesa, natural, con chicharrón de puerco o chapulín enchilado
Pressed avocado tatemado with sweet corn kernels and shrimp al pastor
with toasted pumpkin seeds vinaigrette
Prensado de aguacate tatemado con grano de maíz dulce y camarón al pastor
con vinagreta de pepita tostada
Beef zik marinated with watermelon horseradish citrus, creole coriander
leaves and black toast with sesame seeds
Zik de res marinado con cítrico de rábano sandía, hojas de cilantro criollo
y tostada negra con ajonjolí
Yellowfin tuna tart, lemon marinated white cucumber leaves, Xcatic chili
mayonnaise and garlic tatemado with black recado vinaigrette
Tarta de atún aleta amarilla, hojas de pepino blanco macerado con limón,
mayonesa de chile Xcatic y ajo tatemado con vinagreta de recado negro
Smoked portobello salad with frisée lettuce and baby spinach, zebra tomato
with creamy fresh jocoque, serrano ham and pineapple strips, dressed with coriander oil
Ensalada de portobello ahumado con lechuga frise y espinaca baby, tomate zebra
con cremoso de jocoque fresco, fajilla de serrano y piña, aderezado con aceite de cilantro
Tender lettuce leaves salad with green apple and mango, crunchy serrano ham
with spicy cheese and eggnog vinaigrette
Ensalada de hojas tiernas de lechuga con manzana verde y mango,
crujiente de jamón serrano con queso enchilado y vinagreta de rompope