Pour la marinade :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
thym frais
romarin frais
laurier frais
sel, poivre
Préparation de la recette :
Détailler l’épaule d’agneau en gros morceaux de taille égale, puis préparer la
marinade. Dans un saladier, verser l’huile d’olive puis laver les herbes fraîches. Les
ciseler et les jeter dans l’huile avec le sel et le poivre.
Mettre la viande à mariner dans le saladier durant 2 h en la remuant régulièrement
pour qu’elle soit imbibée de façon homogène. Pendant ce temps, peler et découper les
oignons en quartiers, puis les nettoyer et mettre les poivrons à blanchir 5 min dans
l’eau bouillante. Découper ensuite les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers.
Enfiler les ingrédients sur les pics à brochette en alternant 1 morceau de viande avec 1
morceau d’oignon, un de tomate. Les mettre à griller sur le barbecue bien chaud et
laisser cuire de 10 à 20 min selon la cuisson désirée. Servir avec un coulis de tomate
et accompagner de papillotes de pommes de terre ou de riz.
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SALMIS DE PINTADE

Ingrédients pour 8 personnes:
2 pintades
Beurre
9