3 gousses d’ail
Thym
6 c de miel
huile d’olive
cumin, paprika, gingembre
Bouillon de volaille
jus de veau (facultatif)
20g de beurre
20g de farine
Réalisation :
Couper l’oignon en rondelles. Saler et poivrer les souris d’agneau (éventuellement
laisser mariné avec l’huile d’olive et les épices), les colorer sur le feu ainsi que les
oignons. Ajouter le miel, le bouillon de volaille, le thym et l’ail. Laisser confire à couvert
au four pendant 2h30 à3h th 5-6. Arroser régulièrement. Réduire le fond, ajouter un
peu de miel et le beurre manié (jusqu’à la consistance souhaité), rectifier
l’assaisonnement (il est possible d’ajouter un peu de jus de veau comme sur la photo).
Faire sauter les lardons ; Glacer quelques oignons grelots (cuire dans de l’eau à
hauteur avec du sucre , du beurre, du sel)..
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BROCHETTES D'AGNEAU MARINEES AUX HERBES FRAICHES

Ingrédients 4 personnes:
1 kg d’épaule d’agneau
2 oignons
2 tomates

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