Recettes de viandes compilées par Carlos Mirasierras.pdf


Vista previa del archivo PDF recettes-de-viandes-compilees-par-carlos-mirasierras.pdf


Página 1...4 5 67839

Vista previa de texto


3 c à s de miel 'mille fleurs' ou autre
3 c à c de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Sauce au miel
Préparation:
Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le côté
peau. Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins
saignante. Compter environ 5 mn de chaque côté.
Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).
Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de
vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).
Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
Mettre la sauce dans une saucière.
Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis
passés au beurre avec un peu de sucre).
_____________________________________________________________

RECETTE DU PARMENTIER AU MAGRET DE CANARD (trop cuit)

Ingrédients pour 2 personnes :
1 magret de canard (trop cuit)
1 c à c. de thé fumé (Lapsang Souchong)
6

adplus-dvertising