Sortir la viande de la poêle et la garder au chaud. Mettre dans la poêle le gingembre,
l'ail, le bouillon, le miel, la coriandre, la moutarde et la sauce soja.
Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, laisser mijoter à découvert 4 minutes jusqu'à
ce que la sauce ait réduit et épaissi, en remuant souvent.
Napper les tournedos de sauce et parsemer de persil.
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LE PARMENTIER A LA BALINAISE

Ingrédients pour 3-4 personnes :
Pour la purée :
700-800 g de pommes de terre à chair fondante
10 cl de lait
1 noix de beurre
Gros sel
Pour la garniture :
350-400 g de confit de canard (manchons)
1 petit oignon (ou échalote)
1 cs de sauce soja
1 cs de sauce d’huitre
1/2 cc d’huile de sésame
2 à 3 tiges de citronnelle
1 cc de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail
4