Recettes de viandes compilées par Carlos Mirasierras.pdf


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framboises fraîches coupées en deux avant de servir.
J’ai proposé mon magret de canard sauce framboise-balsamique avec de la polenta
emporte-pièce puis poêlée.
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BŒUF GLACE MIEL ET MOUTARDE

Ingrédients:
4 tournedos de bœuf
1 c à s d'huile
2 c à c de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1/3 de tasse de miel
2 c à s de coriandre fraîche hachée
1 c à s de moutarde forte
1 c à s de sauce soja

Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une poêle Mettre les tournedos et laisser cuire 2 mn à feu vif
de chaque côté. Pour un tournedos à point, laisser cuire 4 à 6 mn de chaque côté.
Pour un tournedos saignant, laisser cuire à feu moyen 2 à 3 mn de chaque côté.

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