Recettes à base de champignons compilées par Carlos Mirasierras

Remettre la poêle à chauffer avec un peu de beurre, y ajouter le basilic, la crème
épaisse le vin blanc et la pincée de paprika.
Puis ajouter ensuite les pâtes cuites, remuer et laisser mijoter 2 minutes. Saupoudrez
de gruyère ou de parmesan. C'est tout!
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Blanquette de Poulet aux Champignons
Ingrédients pour 4 personnes:600 gr de blanc de poulet, 200 gr de champignons de
paris, 1 poivron rouge, 50 gr de beurre, 10 cl de crème fraîche, 2 c. à s.de farine
complète, 10 cl de fond de volaille, le jus d'un demi citron, 1 c. à s. de persil haché, sel
fin et ,poivre blanc du moulin.
Préparation :
Nettoyez les champignons et les émincer es en lamelles, coupez le blanc de poulet en
julienne, fendez le poivron en deux, retirez les graines et la partie blanche, faire-le
cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, égoutter-le ensuite et tailler-le
en petits carrés.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y jeter les champignons et la julienne de
poulet. Laissez dorer pendant 5 minutes, tout en remuant bien avec une spatule en
bois.
Mélangez la crème fraîche avec la farine et le bouillon de volaille. Ajoutez ce mélange;
puis le poivron à la viande.
Poursuivez la cuisson sur feux très doux, pendant 5 minutes, tout en remuant afin que
la sauce devienne parfaitement onctueuse. Retirez la poêle du feu, salez et poivrez.
Incorporez le jus de citron. Parsemez de persil haché et servir tout de suite.
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Champignons farcis
Ingrédients pour 6 personnes: 36 champignons du même calibre; 1 pot de fromage
frais au ail et fines herbes, un peu d'huile pour la plaque du four.
Préparation :
D'abord, nettoyer les champignons. Enlever les queues, les mettre dans le mixeur avec
le fromage frais. Mixer le tout, saler et poivrer selon goût. Huiler la plaque du four.
Remplir les champignons de la farce au fromage frais. Déposer sur la plaque et faire
cuire 30 min à 180°C
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Fricassée de Champignons
Ingrédients pour 4 personnes: 500 gr de champignons frais, 2 échalotes, sel, poivre
normal ou de Cayenne selon goût, 25 cl de crème liquide, persil pour la déco, 4
tranches de pain de mie, un peu de beurre ou de margarine selon goût,