Recettes à base de champignons compilées par Carlos Mirasierras

Escalope de Dinde au Champignons
Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde, 250 g de champignons, 1
oignon, 4 c. à c. de fond de volaille, 20 cl de vin blanc de table, 2 pincées de poivre, 1
pincée de sel, 1 pincée de muscade, 20 cl de crème fraiche liquide, 1 c. à s. d'huile
d'olive, 1 c. à s.de persil.

Préparation :
D'abord, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans une poêle chaude et
légèrement huilée (1 c. à s.) à feux doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Lavez les champignons, puis les couper en lamelles et les rajouter à l'oignon pendant
10 mn. Ajoutez une pincée de poivre, une pincée de sel et le persil. Réserver la
préparation d'oignon et champignons.
Faire revenir, dans la même poêle, les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles
soient bien dorées de chaque côté, et y ajouter la pincée de poivre. Remettez la
préparation champignons et oignons, bien mélangez les sucs de viande avec cette
préparation .
Puis, ajoutez les 4 c à s. de bouillon de volaille dans la poêle, faire revenir 1 mn, puis
ajoutez le vin blanc et décollez les sucs de cuisson. Laissez mijoter à feux moyen
pendant 10 min jusqu'à ce que le vin soit réduit. Ajoutez la crème liquide hors du feu,
bien mélangez, ajoutez une pincée de muscade. A feu très doux laissez mijoter
pendant 5 mn et servez chaud accompagné de riz nature.
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Tarte aux Champignons
Ingrédients pour 6 personnes: 1 pate feuilletée, 1 boite de champignons frais,
gruyère, 2 grosses c. à s. de crème fraiche épaisse, 1 œuf, 3 gousses d'ail, sel et
poivre.

Préparation :
Déroulez une pâte feuilletée dans une tourtière; puis coupez les champignons pelés en
lamelles et faites les revenir avec 3 gousses d'ail et du thym dans une poêle
Dans un bol mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf et le gruyère
Mettez les champignons sur la pâte et versez le mélange dessus et passez au four et
à la position 7 du sélecteur de température.
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Crêpes Jambon/Champignons Gratinées