Recettes à base de champignons compilées par Carlos Mirasierras

Ingrédients 4 personnes: 250 g de farine, 1/2 litre de lait, 30 cl de crème liquide, 500
g de champignons (de Paris), 6 tranches de jambon, 150 g de gruyère râpé, sel,
poivre, huile.
Préparation de la recette: Faire 6 crêpes, puis faire cuire les champignons à la poêle,
rajouter un peu de crème, sel, poivre, laisser en attente.
Mettre une tranche de jambon sur chaque crêpe, un peu de champignons, du gruyère,
rouler, et installer dans un plat à gratin, recouvrir le tout de crème liquide, parsemer de
gruyère râpé. Mettre à four chaud pendant environ 30 minutes.
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Escalope de Poulet à la crème et aux Champignons
Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de poulet, 1 pot de crème fraîche
allégée, 250 gr de champignons (frais ou 1 boîte moyenne), Sel-poivre-épices à poulet,
ciboulette et persil haché. Accompagnement : riz

Préparation :
Nettoyez les champignons et faîtes-les rissoler dans une poêle avec un peu de matière
grasse. Salez et poivrez, puis ajoutez la ciboulette et le persil.
Y ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter. Rissolez les escalopes de poulet dans un
peu de matière grasse. Puis salez et poivrez. Faîtes chauffer l'eau pour le riz dans une
casserole avec un cube de bouillon de volaille dégraissé.
Servez le poulet dans des grandes assiettes. Nappez le riz de sauce aux
champignons. Parsemez le tout de persil.
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Farfalle aux Champignons et Lard fumé
Ingrédients pour 4 personnes: 3 échalotes, 400 gr de farfalle, basilic frais, 250 gr de
lard fumé, 250 gr de champignons, 1 poivron rouge, 1 verre de vin blanc sec, 20 cl de
crème épaisse, 1 pincée de paprika, sel et poivre.

Préparation :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les lardons 3 ou 4
minutes. Les enlever et réserver.
Faire revenir ensuite les champignons, le poivron et les échalotes hachées dans la
poêle avec huile d'olive chaude. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu et réserver.