Ensalada de espinacas, cebolleta, queso y
nueces

Ingredientes: 1 kg espinacas frescas, 1 cebolleta chalota, 75 g de queso feta, 100 g de
nueces, 50 ml de vinagre de Módena, 150 ml de aceite de oliva, sal
Preparación:
En primer lugar, rimero poner las espinacas en remojo en agua fría y con hielo. Cuando
vayamos a utilizarlas, secarlas, quitar los rabitos y reservarlas en un bol.
Luego pelamos y picamos la cebolleta en juliana fina y la agregamos al bol, además de
las nueces y el queso feta desmenuzado. Salpimentamos y mezclamos bien. Echamos
aceite y vinagre en una taza, en aproximadamente una proporción de tres a uno, y
agregamos sal. Batir bien hasta ver que ligue.
Regamos un poquito con la vinagreta. Reservamos el resto en un vasito y servimos al
lado del bol de ensalada para que cada comensal se añada más al gusto.
________________________________________________