Añadir una cucharada de compota de manzana en cada bol, haciendo una cama.
individual en el fondo. sobre ella añadir 4 piñones tostados a cada bol. Hacer un
bouquet de hojas de rúcula en cada bol. Por los lados del bol colocar 1 brote de
canónigos en un lado de cada bol. Desmenuzar la hoja de lechuga de roble con las
manos y colocar a un lado de cada bol.
Agregar unos dados de apio, 2 mitades de tomates cherry. Colocar 2 tiras de pollo en
forma de cruz,. Colocar unos cristales de sal maldon y batir otra vez la vinagreta para
aderezar.
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Ensalada de Pollo y Manzana

Ingredientes: 2 pechugas pollo, 2 manzanas, 1 naranja, 1/4 de piña natural, 1 lechuga
iceberg, 1 lechuga hoja de roble, 2 tomates maduros,
Para la Salsa rosa: 150 ml de mahonesa, 50 ml de kétchup, 50 ml de zumo de naranja
natural, 1 chorrito de coñac/brandi.
Preparación:
Primero cortar las lechugas, lavarlas bien y reservar; lavar los tomates, cortar en gajos y
reservar. Por otro lado, marcamos las 2 pechugas de pollo, previamente salpimentadas,
en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto, pelar las manzanas, y
cortarlas a dados; pelar la naranja y cortarla a gajos y nuevamente por la mitad; pelar la
piña y cortarla a dados.
Retirar las pechugas, ya doradas, cortarlas a tiras y reservar. Una vez el pollo esté frío,
poner la lechuga en un bol con los tomates alrededor, y en el centro agregar la mezcla
de pollo, manzana y piña.