Ensalada de Pimiento y Jamón

Ingredientes: 1 lechuga hoja roble o escarola, 1/2 remolacha roja, 1/2 pepino, 150-200
g pimiento morrón asado (1 lata pequeña), 200 g de jamón dulce,
Para la vinagreta: 25 g de nueces, 50 ml de vinagre de manzana, 150 ml de aceite de
oliva virgen extra, sal.
Preparación:
Lavar y cortar la lechuga hoja de roble y colocarla en un bol grande de ensalada.
Cortar la remolacha roja, el pepino, el pimiento morrón asado y el jamón en dulce, todo
en daditos pequeños. Agregarlo todo al bol de ensalada.
Partir las nueces por la mitad y agregarlas a la ensalada.
Preparamos en un bol el aliño con el vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y
sal y regamos la ensalada con la vinagreta.
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