Ensalada de Patatas multicolor

Ingredientes: 500 g de patatas, 1/2 pepino, 2 tomates, 1 manzana pequeña, 1 cebolla
tierna grande, 2 hebras de cebollino, sal maldon.
Par el aliño: 50 ml vinagre de vino blanco,150 ml de aceite de oliva, pimienta negra
molida, sal fina.
Preparación:
Lavar bien las patatas y hervirlas con la piel y un poco de sal. Colar el agua y dejar que
las patatas se enfríen.
Mientas hierven las patatas, pelar el pepino, cortarlo en daditos. Lavar los tomates y
cortarlos en octavos. Pelar la manzana, partir por la mitad, sacar el corazón y cortar en
dados. Después cortar la cebolla tierna en juliana fina.
Pelar las patatas una vez que se hayan enfriado un poco, cortar también en dados
pequeños y mezclar con los demás ingredientes en un cuenco. Preparar el aliño con
vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada de patatas y mezclar
con cuidado. Dejar reposar durante una hora.
Al servir podemos decorar con algunos cristales de sal maldon y cebollino picado.
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