Ensalada de Melón y Queso

Ingredientes: 1 bolsa de rúcula, 1/2 melón, 1/2 cebolla, 200 g de queso de cabra, zumo
de 1 limón, 4 hojas de menta, 150 ml aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.
Preparación:
En un bol pequeño, preparar el aliño con el aceite, zumo de limón, una pizca de sal y
pimienta. Reservar.
En un bol grande añadir la bolsa de rúcula, el queso de cabra desmenuzado. Cortar el
melón en dados y agregar al bol y mezclar bien. Repartir la mezcla en 4 platos y rallar
un poco de cebolla en cada plato, sólo para decorar. Por último, picar unas hojas de
menta para decorar la ensalada y aliñar al gusto.
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