Ensalada de Melón y Fresas

Ingredientes: 1 bolsa de canónigos, 8 fresas, 1 rodaja de melón (200 g aprox.), 50 g de
nueces, 200 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de vino blanco, 1 manojo pequeño
de menta fresca, sal maldon.
Preparación:
Lavar el manojo de menta, deshojarlo y meterlo en un vaso triturador. Añadir el
vinagre, el aceite, triturar y reservar. Lavar y cortar las fresas en láminas redondas.
Reservar en un bol. Cortar la rodaja de melón por la mitad y sacar las pepitas. A
continuación, retirar la pulpa y cortarla en dados de 1cm de lado. Agregarlos al bol.
Desmenuzar las nueces y mezclarlo todo bien.
Hacer una base con los canónigos en 4 platos, repartir el melón y las fresas. Agregar el
jugo sobrante de las fresas al aceite de menta y remover bien. Aliñar con el aceite de
menta y sazonar con un poco de sal maldon. Servimos muy fresca.
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