Gráfico 1. Precio semanal promedio de tubérculos ($/Kg).
Huila, 2017

TUBÉRCULOS

Este tipo de alimentos, esenciales en la canasta básica de
alimentos de los hogares huilenses, exhortan a un análisis
de la evolución de los precios de este tipo de productos.
La papa supre, como se ha recalcado en los informes
anteriores, posee el precio más bajo entre los tubérculos
durante todo el periodo evaluado, a pesar de ello ha
tenido un crecimiento en su precio en el último mes,
veamos la evolución del precio de este tubérculo (ver
gráfica 3): en las semanas del mes de marzo y junio, en
ninguno de los casos, el kilo de este producto superó la
barrera de los $600; de forma contrastada, en el mes de
septiembre se sostuvo por encima de los $600; es así que,
el precio promedio de la papa supre en este mes fue de
$625.
Cabe notar que, un creciente precio de este producto,
impacta fuertemente a el ingreso de los hogares
huilenses; entendiendo que, este tubérculo es esencial en
la cocina de estas familias. La papa supre entonces,
puede no solo hacer que se reduzca la inversión en dicho
producto, sino que las familias busquen alimentos
agrícolas con que suplirlos. Los precios en este alimento
en el mercado varían de forma drástica, pues su
producción se ve ampliamente afectada por cambios de
clima, por ejemplo, las heladas.

La arracacha por su parte, es el tubérculo que presenta
mayor precio en todas las semanas de cada mes evaluado;
junto al plátano hartón, es el único tubérculo que llega a
poseer precios por encima de $1.000; es así que, su precio
más alto lo alcanza en la semana 3 del mes de marzo, se
calcula en $1.460 por kilo; así mismo, el precio más bajo
se sitúa en la semana 2 del mes de junio, donde un kilo
de este tubérculo se vendía en el mercado a $1.113.
véase aquí, que el precio más bajo, es aun superior al más
alto presentado por el plátano hartón.
La yuca ICA posee una evolución en su precio, altamente
volátil que, en la primera semana del mes de marzo,
poseía un precio por kilo de $981; luego si, en el mismo
mes, en la semana 4, un kilo de este tubérculo se
encontraba en el mercado a un precio de $758. Cerraría
en la semana 4 del mes de junio en $840, para que en el
mes de septiembre su precio variara entre los $800 y
$900.
Por último, y como se logra exponer en la gráfica 3, la
línea de tendencia polinómica recrea un comportamiento
de su precio creciente en el mes de junio, donde su precio
supera los $1.000 por kilo; en contraste, durante el mes
de septiembre en la semana 4 su precio cierra en $894,
con un precio por kilo promedio en este mes de $909.