Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
Se cubre con agua para que cueza la carne, el tomillo, el romero y el laurel. Una vez
cocido se le agrega la torta de gazpacho cortada a trozos pequeños. Se deja cocer
hasta que la pasta esté blanda y quede jugoso, pero con muy poco caldo. El tiempo de
cocción de las tortas oscila entre 12 y 15 minutos.
Tanto el tomillo como el romero se hierve durante 3 minutos y se retira para que no
suelten las hojas.
___________________________________________________________________
SALMOREJO

Ingredientes (Para 4 personas):
½ kg de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
2 rebanadas de pan seco.
1 cucharada de vinagre.
4 cucharadas de aceite.
1 taza de agua.
1 yema de huevo.
Cebollino picado y sal.
Preparación:
Lavar los tomates. Trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora con el pan, los ajos
y la yema de huevo. Batimos bien e incorporamos el vinagre, la sal y el aceite,
seguimos batiendo, hasta que quede una mezcla fina. Añadimos el agua y
6