Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
Cocer los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir,
pelar, picar y reservar.
Para la crema de champiñones, limpiar los champiñones, pícalos y saltéalos
brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la leche, el
agua, salpimienta y cuécelos junto con la patata pelada y troceada durante 15 minutos.
Tritura y cuela la mezcla. Deja que se enfríe.
Para la crema de tomate, retírales el pedúnculo a los tomates y trocéalos. Ponlos en
un recipiente junto con el trocito de pepino picado, el pimiento troceado y el ajo pelado
y laminado. Añade la miga de pan remojada en agua y un chorrito de aceite de oliva.
Pon a punto de sal y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la mezcla.
Sirve las dos cremas en el fondo del plato (para que se repartan en mitad y mitad del
plato, hay que verter las dos al mismo tiempo, cada una desde un extremo del plato).
Espolvorea un poco de huevo picado sobre la crema de tomate y acompaña la de
champiñones con el jamón crujiente. Adereza con unas gotas de aceite por encima y
decora con perejil picado.
Consejo:
Al adquirir los pepinos se debe presionar en el extremo del tallo. Si éste está blando
significa que hace tiempo que el pepino fue recolectado.
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PDFs de Cremas y Sopas:
Descubriendo la cocina vegetariana -- Cremas y sopas veganas
Sopas frías y Calientes
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