Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
CREMA FRÍA DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Ingredientes:
2 huevos
4 lonchas de jamón
Un vaso de agua
Para la crema de champiñones:
600 g de champiñones
1 patata
300 ml de agua
1/2 l de leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Poner las lonchas de jamón entre dos papeles en el horno, y hornearlas durante unos
10 minutos a 180 grados para que queden crujientes. Cocer los huevos en una olla y
pelarlos y picarlos cuando estén hechos.
La crema de champiñones se prepara limpiando los champiñones, picándolos y
salteándolos en la olla con un poco de aceite. Los sazonamos, le agregamos la leche,
el agua y la pimienta. Cocemos con la patata pelada y troceada durante unos 15
minutos. Triturar y colar la mezcla dejando que se enfríe a temperatura ambiente, y
luego en el frigorífico. Servir fría y espolvorear con huevo y poner el jamón crujiente
por encima.
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