Sopas y cremas, Carlos Mirasierras

CREMA DE BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:
500 gramos de bacalao desalado
200 gramos de aceite de oliva
30 gramos de ajos
50 gramos de nata o de leche
Pimienta blanca
Si hiciera falta sal
250 gramos de patatas.
Preparación:
Secar bien el bacalao con papel de cocina. Poner en el vaso triturador los ajos. Añadir
el bacalao a trozos, y triturar durante 1 minuto. A continuación añadir la nata o la
leche y mezclar unos segundos a velocidad 6, hasta conseguir una mezcla
homogénea; rectificar de sal si fuera necesario.
Para el puré de patatas:
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y poner a hervir 20 minutos o hasta que estén
blandas. Mezclar las patatas con la brandada y batir con la batidora (no demasiado).
Servirla en un bol o en vasitos con un poco de perejil o cebollino por encima.
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