Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
Llevar a una olla con el laurel y la mantequilla. Cubrir con caldo, tapar y cocinar de
fuego medio a bajo durante 20 min.
Procesar con la albahaca y crema de leche.
Cortar el pan a la mitad y rellenar con los quesos picados. Dorar en una plancha
caliente con aceite de oliva. Luego cortar en cubos de 2 cm aprox.
Cortar el aguacate en láminas.
Servir la sopa con rebanadas de aguacate, unos cubos de pan tostado con queso y 1
cucharada de crema agria con cilantro. Agregar sal y pimienta al gusto. Si el aguacate
no está lo suficientemente maduro, envuélvelo en papel de periódico y en 1 día habrá
madurado.
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CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ½ litro de leche y ½ litro de agua 1 lata de espárragos de 8 unidades 2
patatas medianas 1 cebolla roja ¼ de vaso de aceite de oliva sal
Preparación para la receta Crema de espárragos Picamos la cebolla y la rehogamos
en el aceite, añadimos las patatas peladas y troceadas y dejamos suavemente 5
minutos. Añadimos los espárragos, el agua y la leche. Dejamos cocer hasta que esté
tierno. Trituramos con la batidora y pasamos por el chino.
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