Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
minutos, rectificando la sal.
___________________________________________________________
GAZPACHO MANCHEGO

Ingredientes (Para 6 personas)
2 tortas cenceña gazpachera.
1 perdiz.
300 grs. de liebre o conejo de campo.
150 grs. de setas de cardo, níscalos o champiñones.
200 grs. de jamón serrano añejo.
100 grs. de aceite de oliva.
100 grs. de pimientos rojos.
4 dientes de ajo.
1 cazo de tomate.
Sal, 1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo o romero.
Ingredientes:
Poner aceite en una sartén, y freír los ajos, agregar la perdiz y el conejo y cuando esté
a medio freír se le agrega y jamón y las setas, dejando para el final los pimientos y el
tomate picados para terminar todo de freírse.

5