Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
2 panecillos duros
sal, pimienta y perejil
Preparación:
Lavar bien todas las verduras y picarlas. Ponerlas en una olla cubiertas de agua,
sazonar y dejar que cuezan durante alrededor de 40 minutos. Pasar por el chino y
agregar la mantequilla y mantener caliente hasta servir.
Cortar el pan en daditos y freír en aceite, dejando escurrir en papel secante. Caliente
el puré unos segundos y viértalo en una sopera agregándole los picatostes de pan y
espolvoreando con un poco de perejil. Servir rápidamente.
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CREMA DE CALABAZA CON QUESO

Ingredientes
1kg de calabazas.
2 puerros.
1/2 cebolla.
75 g de parmesano.
1 quesito.
600 ml de caldo de verduras.
600 ml de nata para cocinar.
Aceite de oliva.
Pimienta blanca
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Preparación:
Para elaborar esta receta, primero lavar la calabaza y cortarla en cuadraditos.
Además, picar tanto la cebolla como el puerro. Poner en una olla el caldo de verduras,
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