Sopas y cremas, Carlos Mirasierras

Poner al fuego una cazuela con 50 g de mantequilla y rehogar las alcachofas durante
unos minutos. Rociar con un cucharón de caldo y dejar estofar a fuego muy moderado
hasta que se ablanden.
Por otro lado, en un cazo, poner el resto de la mantequilla, la harina y la leche y
prepare una bechamel, que se vierte sobre las alcachofas ya cocida, mezclando bien.
Deje cocer el conjunto durante diez minutos y pasar todo por el chino.
Añadir la nata y diluir todo con el resto del caldo. Calentar la crema durante unos
momentos y servir en platos soperos espolvoreándola con un poco de perejil picado.
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CREMA DE ESPÌNACAS

Ingredientes:
700 g de espinacas
1 huevo
80 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
caldo vegetal
queso parmesano rallado
picatostes
sal
Preparación:

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