Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
todas las verduras estén cocidas.
Sacar la cebolla, el zapallo y el tomate y reservar. Poner la carne picada en un bol, los
huevos, el perejil, la sal, la pimienta el ajo picado, el zumo del limón y el pan rallado,
amasar y hacer 4 pelotas, y pasarlas por harina. Agregar la pelota a la cacerola y
dejamos hervir durante 15 minutos.
Con las verduras que teníamos apartadas haremos una salsa en el mortero con ajo,
sal, el zapallo, la cebolla y el tomate. Majar todo muy bien, agregar el aceite y
revolverlo todo homogéneamente.
Se sirven los garbanzos y las otras verduras con esta salsa murciana. Hacer una sopa
con el caldo y servir como primer plato. Como segundo pato, servir las pelotas, las
patatas, los boniatos individuales en cada plato junto con las verduras y los garbanzos
con la salsa.
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CREMA DE TOMATES

Ingredientes:
300 g de tomates maduros
2 cucharadas de harina
1 nuez de mantequilla
1 litro de leche
sal
pimienta
picatostes
Preparación:
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