Sopas y cremas, Carlos Mirasierras

Pasar esta mezcla al puré, cocerlo a fuego lento durante 4 minutos más e incorporar el
zumo de limón inmediatamente antes de servir la crema.
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CREMA DE NECORAS

Ingredientes para 4 personas:
400 grs. de nécoras.
1 cebolla.
1 puerro.
1 zanahoria.
2 tomates.
1 copa de coñac.
1 vaso de vino blanco.
80-90 g de arroz.
200 g de gambas cocidas.
Sal y pimienta.
Preparación:
Rehogar las legumbres con la mantequilla. Pelar y machacar la carne de las nécoras y
mezclar con las legumbres y cocer todo durante 5 minutos. Añadir el coñac y el vino,
dejar calentar y lo flameamos.
Añadimos 2 litros de agua y cuando hierva ponemos el arroz, dejándole cocer 30
minutos.

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