Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
SOPA DE PESCADO CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Ingredientes para 4 personas:
1 cabeza de merluza
raspas de pescado.
2 tomates pelados.
1 cebolla grande.
12 langostinos.
½ kg de mejillones.
1 rebanada de pan.
1 litro de agua.
aceite y sal.
Preparación:
Poner a hervir durante unos 15 minutos la cabeza de pescado, las raspas y la cabezas
de los langostinos, para hacer un fondo de pescado. Retirar del fuego y colar para
separar la cabeza y las raspas.
A la cabeza se le quita la carne y se reserva. Pelar los langostinos y lavar los
mejillones. Pelar y pecar los tomates pelados, la cebolla muy fina y freírlo todo en una
sartén. Añadir la rebanada de pan y sal, y los langostinos pelados, los mejillones y la
carne de la cabeza de merluza. Añadir entonces el caldo donde se han hervido la
cabeza y las raspas de pescado y se deja todo cocer durante 10 minutos.
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