Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
Cuando las verduras tomen color, agregar un poco de caldo, el pimentón y las ramitas
de coliflor. Incorporar, por último, los zapallitos cortados en dados, los tomates
cortados en dados y la zanahoria rallada. Salpimentar y condimentar con hierbas
aromáticas. Incorporar las legumbres, mezclar y servir.
Se ponen todos los ingredientes en una olla excepto la sal y el aceite y se lleva a
ebullición lenta durante 1 hora y media. Una vez pasado el tiempo, colar y sazonar. Al
servir echar un chorrito de aceite de oliva.
_______________________________________________________
COCIDO CATALÁN

Ingredientes
- 1/2 k de jarrete de ternera.
- 1/2 gallina, o si no encontramos, pollo.
- 1 hueso de jamón.
- 1 trozo de jamón.
- 1/2 kilo de morro y oreja de cerdo.
- 1 butifarra blanca y 1 negra
- 1 chirivía
- 1/2 col
- 1 hueso de la rodilla de ternera.
- 1 choricito.
- 2 zanahorias.
- 3 patatas grandes.
- 3 ramitas de apio
- 1 nabicol
- 200 gramos de garbanzos.
25