Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para 4 personas:
1 tomate.
1 Kg. de champiñones.
1 diente de ajo.
1 cebolla pequeña.
costrones de pan frito.
1 ½ litro de agua.
Aceite y sal.
Preparación:
Lavar y limpiar los champiñones. Picar la cebolla, el tomate y el ajo y lo poner a
rehogar en una cazuela con aceite.
Reservar 8 champiñones. El resto, filetear y añadir a una cazuela a rehogar con algo
de aceite. Echar agua y dejamos cocer a fuego suave hasta que se evapore por lo
menos ½ litro. Unos 30 minutos. Repasamos el punto de sal y triturar con la batidora
hasta que conseguir una crema uniforme.
Los champiñones restantes los fileteamos y los salteamos en una sartén con aceite
caliente y perejil picado. Servir la crema con los costrones de pan fritos y los
champiñones salteados.
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