Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes para 4 personas:
2 cebollas grandes.
120 g de queso rallado
8 rebanadas de pan tostado.
1 Litro de caldo de carne.
2 cucharadas de aceite.
sal.
Preparación:
Pelar las cebollas, cortarlas en discos finos y rehogarlos en el aceite, a fuego muy
suave, hasta que estén dorados. (30 minutos aproximadamente).
Verter el caldo y dejarlos cocer otros 30 minutos. Rectificar de sal. Repartir la sopa en
4 cazuelitas refractarias, poner en cada una de ellas 2 rebanadas de pan y 2 lonchas
de queso y gratinarlas en el horno hasta que el queso esté dorado.
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