Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
SOPA DE CALABAZA

Ingredientes:
1 Kg de calabaza
1 litro de leche
1 pizca de sal
pimienta
1 pizca de azúcar
1 cucharada de mantequilla
picatostes fritos en mantequilla (opcional)
Preparación:
Quitar la corteza a la calabaza y cortar en rodajas muy finas.
Poner en una olla y cubrir de agua
sazonar con sal y pimienta
Dejar cocer en el recipiente tapado hasta que la calabaza se ablande.
Pasar por el chino
Diluir en una cazuela con un litro de leche. Dejar cocer a fuego muy lento durante 15
minutos. Si desea que sepa algo más dulce, agregar un poco de azúcar (optativo).
Antes de apartar del fuego, agregar la mantequilla. Servir bien caliente y con los
picatostes.
_________________________________________

16