Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
1 diente de ajo picado
2 huesos de jamón
200 gr. de jamón
1 huevo
2-3 cucharadas de pan rallado
harina
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Pelar y picar en trozos grandes las cebolletas, el puerro y 2 zanahorias. Agregar la
patata cascada, los huesos de jamón y abundante agua. Tapar la olla y cocer todo
durante 15 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Abrir la olla y aplastar
un poco la patata para que se deshaga un poco. Colar el caldo y reservar.
Picar el jamón muy fino y colocarlo en un bol. Añadir el huevo, el ajo picado, el pan
rallado y perejil picado. Mezclar bien. Formar bolas, pasarlas por harina y freírlas en
una sartén con aceite. Escurrir sobre un plato con papel absorbente para eliminar el
exceso de aceite.
Poner el caldo a hervir, agregar los fideos, las bolas de jamón y las otras 2 zanahorias
ralladas. Cocer todo durante 3-4 minutos y poner a punto de sal (retirar la espuma).
Servir la sopa de jamón con fideos y decorar con una hoja de perejil (opcional).
Consejo:
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