Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
3 cucharadas de mantequilla
8 varas de apio
1 pizca de nuez moscada
sal al gusto
6 tazas de caldo de pollo
crotones al gusto
Preparación:
Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla y el apio en
rodajas. Derretir la mantequilla en una olla honda y sofreír en ella el apio, la cebolla y
las papas durante 5 minutos, moviendo frecuentemente.
Agregar el caldo de pollo, sazonar con pimienta y nuez moscada. Mezclar, tapar y
cocer a fuego lento 15 minutos.
Apagar el fuego, dejar enfriar y licuar. Regresar a la olla, calentar y rectificar sazón.
Servir cliente adornado con crotones.
_______________________________________________
SOPA DE JAMÓN CON FIDEOS

Ingredientes para 4 personas:
80 gr. de fideos
2 cebolletas
4 zanahorias
1 puerro
1 patata
14