Sopas y cremas, Carlos Mirasierras
Incorporamos el caldo y dejamos hervir durante 10 minutos. Probar y salar si hiciera
falta, pero con el jamón y el caldo, el sabor de sal ya es suficiente. Cascar los huevos
sobre la sopa y meter la cazuela al horno hasta que la clara de los huevos cuajen,
pero sin cocer la yema. Servimos caliente en la misma cazuela.
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SOPA DE ALMEJAS

Ingredientes 4 personas:
Consejo: A veces las almejas suelen tener arena. Para asegurarte que esto no va a
suceder déjalas a remojo en un bol con abundante agua y una porción de sal.
500 gr. de almejas
espinas y cabeza de pescado blanco
100 gr. de fideos
2 puerros
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de tomate
150 ml. de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
1 guindilla de cayena
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