5 cL de vinaigre
10 cL de bouillon de veau
1 cuillères à soupe de zeste d’orange
20 grammes de beurre
Préparation:
Verser le miel dans casserole et le faire caraméliser.
Déglacer avec le vinaigre et ajouter le jus d’orange et le bouillon.
Laisser réduire sur feu doux et ajouter les zestes et le beurre.
Réserver au chaud.
Pendant ce temps, faire cuire les magrets coté peau dans une poêle pendant 4
minutes.
Enfourner à 180° et terminer la cuisson pendant 8 minutes pour une cuisson rosée.
Détailler les magrets en aiguillettes, les napper de la sauce et servez immédiatement.
Possibilité de décorer avec des suprêmes d’oranges.
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MAGRETS DE CANARD AUX TROIS FRUITS

Ingrédients pour 4 personnes:
2 magrets de canard
1 grappe de raisin blanc
2 pommes
1 échalote
30