le jus d’un demi-citron
quelques feuilles de salade
Préparation
Hachez les oignons, l’ail, la coriandre et les feuilles de menthe. Ajoutez les steaks
hachés, le cumin, les 4 épices et la pointe de piment. Malaxez avec les doigts, ajoutez
l’œuf légèrement battu et malaxez à nouveau. Formez entre la paume de vos mains
des boudins de viande hachée et piquez-les dans le sens de la longueur sur des
brochettes préalablement trempées dans l’eau. Aplatissez légèrement la viande.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Déposez-y les brochettes et
faites cuire chaque face environ 5 minutes.
Servez arrosé de jus de citron sur des feuilles de salade verte.
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BOULETS A LA LIEGEOISE

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de haché porc-bœuf
1/2 échalote hachée
100 g de pain imbibé de lait
sel, poivre et muscade
1 c à s de persil haché
1 oeuf entier
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