1,3 à 1,5 kg de mandrin (épaule) sur les morceaux désossés de viande bovine (bras
jambe, à l’épaule ou lame)
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de carottes
450 gr de petites pommes de terre à peau rouge, coupées en deux
1 oignon moyen, coupé en 6 morceaux en forme de coin
2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena) dissous dans 2 c. à soupe d’eau
1 / 2 c. à café de basilic séché
Assaisonnement:
2 c. à café de poivre au citron (poivre de Sichuan)
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à café de basilic séché
Préparation:
Mélanger les assaisonnements et les répartir en les répartissant sur la viande
Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, faire dorer la viande
Ajouter 1 tasse d’eau et laisser mijoter. Réduire le feu, couvrir hermétiquement la
casserole et laisser mijoter pendant 2 heures
Ajouter les légumes, fermer et laisser mijoter doucement, de 30 à 45 minutes ou
jusqu’à ce que la viande bovine et les légumes soient tendres lorsque vous insérez une
fourchette. Retirer le bifteck et les légumes. Retirer la graisse du liquide de cuisson
Incorporer le mélange de fécule et 1 / 2 c. à café de basilic dans le bouillon, cuire en
remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange devienne épais et mousseux.
Découper la viande, assaisonner avec le sel
Servir avec des légumes et la sauce.
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EMINCE DE BŒUF A LA SAUCE D'HUITRE

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