Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de viande hachée (porc, veau ou bœuf)
4 tomates
1 gros oignon
2 gousse d'ail
8 feuilles de basilic
quelques brins de persil
1 œuf
10 cl de lait
2 tranches de pain rassis
3 cs d'huile d'olive
2 cs de farine
1 morceau de sucre
Sel, poivre
Préparation :
Ébouillanter les tomates 10 min, puis les passer sous l'eau froide et enfin les couper en
morceau. Peler l'ail et l'écraser. Éplucher l'échalote et l'oignon et les émincer. Dans un
faitout faire revenir à feu vif l'échalote puis ajouter les tomates, une gousse d'ail, les
morceaux de sucre, 2 cs à soupe d'eau et laisser mijoter 15 min sur feu doux. Ciseler
le basilic et l'ajouter dans la casserole ainsi que l'huile, le sel et le poivre. Éplucher et
hacher la deuxième gousse d'ail avec le persil. Faire tremper le pain dans le lait, puis
bien le presser et le mélanger dans un saladier avec la viande, l'œuf, le sel, le poivre,
l'ail et le persil. Façonner des boulettes avec la viande hachée les rouler dans la farine
ou la chapelure et les poêler dans l'huile
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PAIN DE VIANDE

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