1 citron vert
1 petit piment rouge
1 cuill.à soupe de harissa
3 cuill. à soupe d’huile d’argan
1 cuill.à café de miel
1 cuill.à café de ras-el-hanout
Sel et poivre du moulin
Préparez la marinade : pressez le citron vert. Otez les graines du piment et hachez-les.
Faites chauffer le miel, ajoutez tous les ingrédients, mélangez, laissez refroidir, salez et
poivrez.
Versez la marinade sur les cubes de viande et laissez mariner au frais pendant au
moins 24 h
Peu avant la cuisson, rincez le poivron et les piments verts. Retirez les pédoncules et
les graines puis taillez la pulpe en carrés de 2 cm. Pelez l’oignon, détachez les feuilles
et taillez-les également en carrés de 2 cm
Egouttez la viande. Répartissez-la sur les brochettes en alternant avec les carrés de
poivron, d’oignon et de piment.
Chauffez la plancha. Réglez sur feu moyen. Déposez les brochettes et faites-les cuire
1 min sur chacun des 4 côtés.
________________________________________________________

FILET MIGNON EN CROUTE

17