grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'œuf, oignon, persil, sel, poivre et un peu
de noix muscade râpée et un peu de sauce worcester.
Faire des boulettes de taille moyenne et les aplatir LEGEREMENT en haut et en bas,
roulez les dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive, les dorer dedans - pas trop pour qu'elles
restent entières et les sortir et mettre de côté.
La sauce :
Dans la même poêle (sans la nettoyer!) faire frire l'ail, oignons (evtl. rajouter de l'huile)
Dans une autre poêle frire les champignons aspergés d'un peu de citron (pour qu'ils ne
deviennent noirs), rajouter les tomates, eau (environ 2 dl).
Faire bouillir le tout, rajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger, rajouter 1
verre de vin de Madeira.
Faire cuire à feu doux encore un peu et rajouter les boulettes durant quelques minutes.
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BROCHETTES DE BŒUF EPICÉES

Ingrédients:
600 g de noix de basse côte, en cubes de 2 cm
1 poivron rouge
1 oignon rouge
5 piments verts corne de bœuf
Pour la marinade :
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