Tortilla de patatas y cebolla:

Ingredientes: 1 Kg de patatas, 6 huevos, 1 cebolla algo grande, aceite de oliva, sal.
Preparación:
Pelar y picar la cebolla y ponedla a pochar en una sartén con abundante aceite. Añadir
las patatas peladas y troceadas. Sazonar y cocina a fuego medio hasta que se ablanden.
Retira del fuego, escurre las patatas y la cebolla, y pásalas a un bol para que se enfríen
un poco, Cascar los huevos en el mismo bol, y batir todo para hacer una mezcla
homogénea.
Mantener una parte del aceite de las patatas en la sartén y hacer la tortilla en esa misma
sartén. Como truco, podemos usar un tenedor para levantar el borde de vez en cuando
y comprobar si los huevos dejan de estar líquidos y toman consistencia. Cuando tengáis
más práctica, este tiempo de cocción es el que determina si una tortilla sale más seca o
más jugosa).
Cuando consideremos que esta parte de la tortilla está hecha (unos 4-5 minutos a
temperatura media), llega entonces el momento cumbre de dificultad de esta receta: hay
que darle la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado!. Personalmente
recomiendo comprar una bandeja/plato gira-tortillas.