Ensalada de cous-cous con garbanzos (V)
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

medio vaso de cous-cous
medio vaso de agua
un tomate pequeño
200 gr. de garbanzos cocidos
un buen puñado de lechugas variadas
una cebolleta pequeña
un puñadito generoso de germinados variados
medio pepino
aceite de oliva virgen extra
perejil, sal, vinagre y pimienta recién molida.
comino (opcional)

Preparación:
Hervimos el medio vaso de agua y lo mezclamos con el cous-cous con media cucharada
de aceite de oliva. Dejamos reposar y cuando se haya absorbido el agua se separa el
cous-cous con un tenedor.
En un bol grande mezclamos las hortalizas limpias y cortaditas: lechugas, tomate
picadito, cebolleta picadita, pepino, germinados variados, los garbanzos y se añade el
cous-cous frío. Aliñamos con las especias y aceite y vinagre al gusto. Espolvorear con el
perejil.

[Receta aportada por “bruma” en el foro de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=10020]

25