Ensalada de col-quinoa-calabaza (V)
Ingredientes:
•
•
•
•

2-3 puñados de quinoa
1 zanahoria grande
10-15 hojas de col (yo utilicé col lombarda)
Un trozo grande de calabaza (yo corté una cuña de 50-75 gr. aproximadamente)

Para el aliño:
•
•
•
•
•
•
•

10-15 aceitunas verdes deshuesadas.
10-15 aceitunas negras deshuesadas.
2-3 cucharas soperas de alcaparras.
Orégano
Un chorreón de aceite
1-2 ajos (opcional)
Salsa picante (opcional)

Preparación:
Hervir agua en una cazuela, poner el fuego bajo y echar la quinoa, dejar 10 min. Apagar
el fuego, si la quinoa no está abierta dejarla un rato con el agua caliente, si está bien
cocida ya se puede lavar y escurrir en un colador.
Mientras se cuece la quinoa vamos limpiando la col (hoja por hoja en agua con vinagre),
pelando la zanahoria y quitando las pipas y la cáscara a la calabaza.
Utilicé la thermomix para hacer el aliño, puse todos los ingredientes y trocee en veloc.
3-5 durante unos minutos (puse el cestillo para que no se desperdigara todo por las
paredes).
Cuando quedó el aliño bien triturado, añadí la col, la zanahoria y la calabaza cortadas
en trozos grandes. Troceé velocidad 3-5 menos de un minuto (lo justo para que quedará
en trocitos pequeños y no papilla). Así me evito el trocear a mano.
En una fuente puse la quinoa lavada, luego vacié el vaso de thermomix con el "picadillo"
y revolví. Metí la fuente en el frigo 10 min. y pasado ese tiempo serví para comer.

23